В Хойникском районном ЦГЭ состоялся семинар для сотрудников учреждений общественного питания, образования и здравоохранения. Основное внимание было уделено требованиям Санитарных норм и правил по профилактике иерсиниоза, а также вопросам производственного контроля и транспортировки пищевой продукции и сырья. Ключевыми позициями являлись:

Организация питания и санитарное содержание помещений:

обеспечение санитарного содержания помещений, оборудования, инвентаря и посуды в соответствии с установленными режимами и графиками уборки; раздельное хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для предотвращения перекрёстного загрязнения; соблюдение требований по мытью и дезинфекции оборудования и инвентаря, а также поддерживать порядок на рабочих местах и в складских помещениях.

Производственный контроль:

на каждом объекте должен быть внедрён и реализован план производственного контроля, включающий регулярный лабораторный мониторинг сырья, готовой продукции, питьевой воды, смывов с оборудования и рук персонала. Контроль осуществляется по утверждённым графикам, с обязательным ведением документации по результатам исследований и принятым мерам при выявлении отклонений.

Транспортировка пищевой продукции и сырья:

перевозка продуктов допускается только на специализированном транспорте, имеющем санитарное заключение. При транспортировке необходимо обеспечить раздельное размещение различных видов продукции, использовать чистую тару, а также соблюдать температурный режим, предотвращая порчу и заражение продуктов.

 Соблюдение изложенных требований и эффективная организация производственного контроля — основа безопасного питания и профилактики инфекций, что позволяет не только минимизировать риски для здоровья, но и обеспечивает доверие к учреждениям со стороны потребителей и контролирующих органов.

Главный врач                                                                  А.М.Туровская